立秋

立秋时节，吃茄子是一个很好的选择。民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法，因为此时吃茄子可以降“火气”和除秋燥。秋天刚收成的茄子，被称为“秋茄”，其独特的清香和细嫩的口感使其风味更佳。中医认为，茄子性凉、味甘，具有多种健康益处，如清热止血、消肿止痛等。此外，茄子还富含维生素P，这是一种有助于维持心血管健康的黄酮类化合物。

西瓜是立秋时节理想的食品，因为它具有清凉和生津止渴的特性，能有效缓解秋燥。西瓜富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，不仅解暑解烦，还有助于维持身体健康。在杭州、金华和京津地区，立秋吃西瓜是一种传统习俗，被称为“咬秋”，寓意抓住即将到来的凉爽季节。然而，由于西瓜性凉，过量食用可能导致胃肠道问题，特别是对于儿童和胃肠道功能较弱的人。因此，立秋后的西瓜应适量食用，避免过量。

莲藕是立秋时节理想的食材，具有养阴清热、润燥止渴和清新安神的功效。在中医眼中，莲藕性寒，能够清热降火，有助于改善上火症状。同时，莲藕富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素，尤其是维生素C。为了更好地发挥其功效，建议熟吃莲藕以健脾益胃。对于不同口感的莲藕，七孔藕适宜做汤，九孔藕则适合凉拌或清炒。最佳的搭配是黑白木耳，可以分别滋补肺阴和肾阴。

南瓜是立秋时节的首选食物，具有润燥、补中益气和消炎止痛的功效。入秋后，天气变得干燥，南瓜的润燥作用能有效改善皮肤和身体的不适感。同时，南瓜还具有饱腹感，被认为有助于储备过冬的能量。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，常食南瓜还可防癌，是糖尿病患者的首选食物。

梨是立秋时节非常推荐的水果，具有润肺、消痰、降火和利尿的功效。梨子富含水分、纤维素、糖类、多种维生素和矿物质，被誉为“百果之宗”。中医认为，梨性寒味甘，能清心润肺、清热解毒、润肺止咳，有助于缓解秋燥和上呼吸道感染的症状。现代医学也证明，梨具有降燥润肤、止咳化痰的作用。但要注意，由于梨属于寒性食物，脾胃虚寒或腹泻的人建议将梨蒸熟或做成汤、羹食用。

立秋时节，黄瓜成为理想的食材。黄瓜营养丰富，含有纤维素、脂肪、维生素、糖类物质、微量元素和蛋白质等，具有清热解毒和消肿排水的功效。由于立秋后天气转凉，人们食欲增强，容易摄入过多热量，而黄瓜不仅可以帮助身体清热，其高水分含量还能为身体补水。特别是对于肥胖者，吃黄瓜是“减秋膘”的好选择。

桃子是立秋时节理想的水果选择，不仅营养丰富，还具有多重健康益处和吉祥寓意。桃子富含多种维生素、矿物质和果酸，特别是其高含铁量对于缺铁性贫血患者非常有益。在中医理论中，桃子具有补气养血、养阴生津的功效，能有效缓解便秘和补虚防燥。在浙江地区，立秋吃桃还有特殊的传统意义：人们相信吃完桃子后保留桃核，并在除夕烧成灰烬可以避免一年的瘟疫，寓意生活甜美和吉祥。

葡萄是立秋时节极佳的水果选择，具有多重健康益处。它不仅有益气补血、补脑安神和除烦明目的效果，特别适合燥热的处暑节气，而且葡萄籽具有抗氧化、抗衰老和抗癌的特性。中医认为葡萄性平、味甘酸，能够入肺、脾、肾经，具有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨等多种功效。此外，葡萄的酸味有助于机体排毒和解内热，不同颜色的葡萄还有各自独特的健康益处。

白萝卜是中医食疗的常用食材，具有清肺润喉的功效。生吃白萝卜效果尤为出色，而榨汁则能更好地发挥其效用。白萝卜中的辣味成分能够抑制细胞的异常分裂，从而预防癌症。此外，它还具有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集的作用。白萝卜富含膳食纤维和消化酶，有助于食物的消化和吸收。当孩子感冒时，吃白萝卜可以缓解咽干喉痛，促进消化，并有助于预防感冒。

银耳，又名白木耳，是一种具有补益作用的名贵补品。它富含蛋白质、植物胶质、银耳多糖、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素D、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种营养素。自古以来，人们视银耳为延年益寿的珍品。现代医学认为，银耳具有润肺滋阴的功效，对阴虚火旺、肺热咳嗽等症状有疗效。但需要注意的是，风寒咳嗽、湿痰壅盛等人群不宜常吃银耳。

山药是立秋时节理想的滋补食材。它不仅有助于脾胃的消化吸收，预防心血管疾病，还具有延年益寿的效果。山药含有皂苷黏液质，具有润滑作用，能够滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。此外，山药中的多种活性物质能够促进肺气、养肺阴，达到治疗肺虚咳嗽的作用。立秋前后，天气炎热，吃山药可以温补身体，且清蒸山药能最大限度地保留其营养成分，促进身体对营养物质的吸收。

苹果是立秋时节极佳的水果选择。它富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，这些天然抗氧化剂有助于预防心脑血管疾病。此外，苹果的钙含量丰富，有助于代谢多余的盐分，从而达到减肥的效果。在美国，苹果被誉为最健康的水果，因为它含有丰富的纤维，有助于降低心脏病的风险。许多美国人甚至有一个“苹果日”，即每周有一天仅以苹果为食，以促进健康和减肥。

蜂蜜是秋季养阴润燥的理想食品。它含有39%的果糖和34%的葡萄糖，这些单糖能直接供给热量，补充体液，营养全身。蜂蜜还富含易被人体吸收的氨基酸、维生素和糖类，对于皮肤有很好的保养作用。在秋天，多食用蜂蜜可以润肺去燥，从内到外滋养身体。例如，将蜂蜜调入温水中或与鲜榨果汁混合饮用，或在凉拌菜和时令水果中加入蜂蜜，都是美味且有益健康的选择。

在山东莱西地区，立秋时节有吃“渣”的传统。这种“渣”实际上是一种由豆沫和青菜制成的小豆腐，也被称为“懒豆腐”。当地有句俗语：“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，意味着吃这种食物可以避免胃肠道的不适。由于秋天是胃肠道疾病的高发期，这一民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。

立秋时节，东北地区有吃饺子的传统，俗称“抢秋膘”。这一习俗源于东北人逢年过节常以饺子为主食，认为吃饺子可以补上夏天流失的油水，有助于体格健壮。饺子馅料多样，常见的有猪肉白菜、猪肉茴香、胡萝卜羊肉等，还有海鲜饺子如墨鱼水饺、海胆水饺等。这些饺子不仅美味，还富含营养，有助于抵御立秋后的寒凉之气，为冬季做好准备。

立秋时节，柿子成为人们餐桌上的佳果。柿子不仅甜腻可口，营养价值也极高，其维生素和糖分含量比一般水果高1~2倍。此外，柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。对于肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多等症状，鲜柿生食有很好的疗效。而红软熟柿则可用于治疗热病烦渴、口干唇烂等症。

石榴是立秋时节的美味水果，不仅口感甘酸，还具有多种健康益处。它富含矿物质、花青素、红石榴多酚、维生素C、亚麻油酸和叶酸等营养成分，能为肌肤迅速补充水分。石榴性温，具有生津液、止烦渴的作用，是津液不足、口燥咽干、烦渴不休者的食疗佳品。捣汁或煎汤饮用，还能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，对小儿疳积、久泻久痢等症状也有治疗效果。

清凉糕是金华立秋时节的传统食品，由番薯淀粉熬制而成，第二天早上结成块状，外观似白玉。这种糕点切成小块后，撒上白糖、醋和薄荷，口感清凉、酸甜开胃。金华人还喜欢加入醋，虽然外界可能觉得奇怪，但金华人却认为这是独特的风味。制作清凉糕的关键是“炼粉”，即过滤淀粉并提炼出纯净的水淀粉。这种糕点不仅美味，还具有清热解暑、滋阴养颜等功效。

大枣是立秋时节养生的佳品，具有养胃和脾、益气生津的功效。它能够润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损，是中医常用的滋补良药。特别是对于经常失眠的患者，大枣能够缓解因秋天燥湿带来的不适。此外，大枣与山药、百合、薏仁等食材搭配煮粥，不仅具有滋阴养胃的作用，还能补肺养血，是立秋时节理想的养生食品。

柚子是秋季的时令水果，不仅口感酸甜，还具有多种健康益处。它性味酸、寒，具有化痰止咳、健胃消食和消肿止痛的功效，对于胃病、消化不良、慢性咳嗽和痰多气喘等症状都有一定的疗效。柚子富含维生素C，这对于心血管疾病和肥胖病患者是非常有益的。更值得一提的是，柚子中的主要有机酸是枸橼酸，这种酸有助于消除人体的疲劳。因此，立秋时节，吃柚子不仅可以享受美味，还能带来多重健康益处。