时间过得飞快，这一眨眼又到了夏季，此时天气燥热，身体毛病就很容易复发，所以除了必要的药物控制，饮食同样需要讲究。特别是中老年人，可不要掉以轻心，饮食必须是以清淡为主，否则免不了常往医院跑。最近菜市场里也上新了不少的绿叶蔬菜，我看就很适合多吃，补充营养可好了。
其中这个顶级“长寿菜”，许多人或许都没怎么注意到，甚至在农村，都是被拿来喂猪的，这就是红薯叶。红薯叶是一种营养丰富、功效多样的绿色蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”和“长寿蔬菜”。红薯叶中含有丰富的植固醇、叶绿素、维生素、矿物质和黄酮类化合物。
能够提高身体免疫力，预防癌症、老年性黄斑变性和白内障等眼部疾病，降低血压，改善便秘，促进乳汁分泌等，对老人的好处有很多。因此，往后可要记得了，到菜市场的时候要多囤两把了，价格还不贵，2块钱随便买。下面我们一起来看看红薯叶的特色吃法，配上酸笋，不知道会有多少人吃过？清香、脆爽、开胃，吃过一次后就一直念念不忘。★★★
酸笋炒红薯叶 ★★★
主要食材：红薯叶500克，酸笋150克，大蒜2颗
1、处理红薯叶的烂枝和老梗，将嫩叶保留下来后放到水龙头下冲洗干净，再将酸笋放在水里多搓洗几遍，以免味道过酸难以下咽。
2、把锅烧热，酸笋挤干水分放入锅中煸炒，注意锅中先不要放油。利用小火慢慢地将酸笋煸干，这样做既能减少酸笋的酸味，也能增强酸笋的清脆口感。
3、当酸笋明显缩水变干发黄之后，可以淋入适量的食用油了，继续翻炒几下，再把蒜末也放进锅中一起炒香。
4、当蒜香味扑鼻后，我们再来将控干水分的红薯叶统统倒进锅里，刚开始可能会溢出锅，所以我们需要小心地翻炒，不给它掉出锅的机会。
5、慢慢煸炒，待红薯叶变软变深色时，锅底也分泌出不少的汁水，加入适量的盐调味，再翻炒几下即可盛入盘中，趁热享用。酸笋是一种经过特殊工艺进行发酵过的竹笋，它有助于消化、开胃、杀菌、抗炎等。这两者一起搭配形成一盘酸笋炒红薯叶，是一道简单又美味的家常菜，并且富含营养，清淡不上火、不伤身。
老人可以经常食用，酸笋的酸爽和红薯叶的清甜相互衬托，开胃又养生，口感脆嫩利下咽。如果你想在同龄人需要卧病在床的时候，你还能自如地下象棋，跳广场舞，建议你更要常吃。希望大家能够尝试一下这道菜，给自己和家人带来健康和快乐。
烹饪小贴士：1、红薯叶要选新鲜嫩绿的，不要选有虫眼或黄斑的，哪怕降价也别买，既亏钱处理还麻烦。2、自然发酵的酸笋颜色均匀，没有黑斑或白霉，更不会有刺鼻的味道，遇到了别买。3、炒红薯叶要用大火快速炒，保持叶子的鲜嫩和营养。4、红薯叶本身有甜味，所以不需要加其他调味料，只需加少量的盐即可。
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