“清明吃三珍，胜过吃人参”！三珍指的是什么？怎么吃更美味健康。4月5号就是清明节了，清明期间也有不少适合清明吃的清明美食，除了大家常见的艾草青团、清明粿等等，还有3样食材也是清明期间必不可少的，也被人称为“清明三珍”，这个季节吃特别肥美，营养和味道都非常好。“清明吃三珍，胜过吃人参”。
清明吃三珍，“三珍”指的是：河虾、鸭蛋、清明螺
一、河虾
为什么说清明河虾是“清明三珍”之一呢？因为每年的清明节期间河虾正肥美 , 正处于食用季 , 这时候适量食用一些河虾 , 对人体的健康是具有一定好处的。河虾味道鲜嫩，而且含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，清明期间吃再合适不过了。
推荐做法：水煮河虾
食材：河虾、葱、生姜。
1、河虾清洗干净沥水待用。生姜洗净切片、葱洗净切段。
2、锅里加水煮至冒泡不要煮沸，下入生姜和葱段去腥，然后下入小河虾煮，整个过程可以不需要水费，保持在90度左右的热水把河虾烫煮变色熟透即可，下入少许盐调味。这样煮出来的河虾口感特别鲜嫩。
二、鸭蛋
清明期间也是吃鸭蛋的传统说法，为什么说鸭蛋也是“清明三珍”之一呢？虽然一年四季都能吃到鸭蛋，但是论节气，“春江水暖鸭先知”，鸭子是喜欢在河边觅食的，春天气温暖和了，鸭子开始变得活跃觅食，这个时候是鸭子的产蛋高峰期。鸭蛋跟鸡蛋等其它禽蛋类不同，它是属于比较凉性的食材，特别适合热天吃。
推荐做法：腌咸鸭蛋
食材：鸭蛋、盐一包、大料包（花椒、香叶、八角）。
1、鸭蛋清洗表面的脏东西，洗净晒干水分。
2、准备腌制鲜鸭蛋的水，锅里加入大概3000毫升的水，400克的盐、大料小料包，一起煮沸，把大料的味道煮出来，同时煮沸了叶杀菌。煮好倒出来放凉待用。
3、准备一个洗净晒干的玻璃罐子，用少许的白酒在玻璃罐子里喷洒一下，消毒。把放凉的盐水倒入里面，加入晾干水的鸭蛋，再加入适量的白酒，表面可以用一块纱布压一下，防止鸭蛋漂浮起来会变质。阴凉通风处腌制30天左右即可。
三、清明螺
爱吃田螺的小伙伴都知道，“明前螺赛老鹅”，所以田螺也是“清明三珍”之一。这期间的田螺正好是最肥美鲜嫩的时候，过了清明节以后，蛳螺就要产仔了，也会比较瘦。螺有“盘中明珠”之美誉, 清明螺，包括田螺、石螺、螺蛳等都非常适合吃。野生的田螺生长在水里，凉性的清热气。烹饪做法很多人喜欢香辣炒，也可以卤煮入味，根据自己的喜好来。
推荐做法：香辣炒田螺
食材：田螺、剁辣椒、麻辣火锅底料、葱或者是紫苏叶都行。
1、田螺先在水里养一天一夜，让它把沙子吐出来，这样吃的时候口感更好。
2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，加入一小块的火锅底料一起炒出红油，喜欢吃更香辣一些的可以加入少许的剁辣椒一起炒香。
3、下入田螺一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油调味，倒入半瓶的啤酒和少许的清水焖煮，煮至田螺熟透汤汁浓稠，下入少许的葱段或者紫苏叶一起翻炒均匀，少许盐调味即可。（火锅底料已经有咸味，盐少放）。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是3道适合清明吃的“三珍”，清明期间也是正当季又肥美的时候，附上了3种家常的做法，不喜欢太重口味的，也可以做的清淡一些，田螺可以做卤味田螺和日常的葱花炒鸭蛋都是非常家常美味的做法。
