立春过后，进入早春时节，万物复苏，天气渐渐回暖，花草要萌芽，各种时令时蔬也渐渐成熟，大量上市，外面一片绿油油的景象即将来到。
老话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春天是很多食物发芽生长的时刻，有很多的食物可以来吃。既可以感受到满满的春意，还可以品尝到美味的食物，让身体适应冬春季节的交替变换，让身体活力重生。
老一辈人经常说，“开春吃春，百病不生”。这个春是什么？其实就是春季的时令食物。最抢手的就是这些春蔬，营养丰富，经济实惠，特别好吃，老少皆宜！
第一宝：春季千金菜——莴笋
老话说的好“春令莴笋似黄金”，经过了冬季的滋养，春季的莴笋营养特别高，有“千金菜”的美誉。
生活中适当吃一些，可以补充维生素，促进身体代谢，润肠通便，增强体质。
推荐吃法，凉拌莴笋丝。这样吃，口味清淡，不油腻，下酒好助手。
食材：莴笋1根，葱姜蒜，盐，醋，白糖，生抽，香菜，白芝麻
做法：1处理莴笋，去掉叶子，只要莴笋肉，去皮，清洗，切片，然后切细丝
2放进清水里浸泡一下， 去掉上面的姜汁，，捞起，沥干水分，放进盘子里，备用。
3葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，倒进碗里，加入盐，白糖，醋，生抽，拌均匀
4然后泼到莴笋丝上面，拌均匀即可，最后上面撒点香菜末，白芝麻即可。
第二宝：春季“第一绿”——菠菜
春季的菠菜最鲜嫩，有春波的别称，它是春季的第一绿。营养不仅丰富，口感也好，特别香甜，有“营养模范生”的美誉。
生活中适当吃一些，可以补血养气，还可以滋养肝脏，补充钙质，让身体更加的健康。
推荐吃法，菠菜猪肝粉丝枸杞汤。春天吃肝，补充肝。猪肝与粉丝菠菜一起搭配，做成汤，不仅好喝，还美味。
食材：菠菜1把，猪肝1小块，粉丝1把，枸杞适量，葱姜，盐，料酒，胡椒粉
做法：1清洗菠菜，掰开，去掉黄叶，老叶，只要新鲜的叶子，沥干水分，备用。
2猪肝清洗， 切薄片，放水里冲洗，把里面的血冲洗干净，
3然后把猪肝腌制一下，加入料酒，盐，淀粉，胡椒粉
4粉丝用热水泡软，枸杞用水冲洗一下，备用。
5锅里放油，爆香猪肝，捞起备用。
6把锅刷洗干净，放油，爆香葱姜，放进温水，大火来煮开
7煮沸后，加入猪肝，菠菜，粉丝，让其煮沸
8起锅前，加入盐，胡椒粉，鸡精， 枸杞，香油即可。
第三宝：春季“菜王”——芦笋
春季的芦笋特别鲜嫩，营养也高，有“菜王”的美誉。芦笋的外表形似芦苇的嫩芽和竹笋，也有“龙须菜”名号。是春季最好的保健蔬菜和健康食品。
在饮食里，芦笋食用的嫩茎，口感清香鲜嫩，味道清香鲜美，深受大家的喜爱。
由于芦笋里面的草酸比较多，因此在烹饪之前最好焯一下，即可去除大部分草酸，吃起来口感更好，也更健康。
推荐吃法，芦笋炒腊肉。荤素搭配，营养更加高，口感也更加好。
食材；芦笋4根，腊肉1块，红辣椒1个，葱姜蒜，盐，生抽，鸡精
做法：1提前把腊肉泡软，这样在炒的时候可以节省时间。
2芦笋清洗， 然后切段。锅里烧水，水沸后，放进芦笋，焯水一下，捞起沥干水分，备用。
3葱姜蒜切好，红辣椒切段，备用。
4腊肉泡软后，切薄片。
5锅里烧热，放一点油，放进腊肉，爆炒，把腊肉炒焦
6放进葱姜蒜，放进红辣椒，翻炒均匀
7再放进芦笋，大湖泊翻炒即可，起锅前，加入一点盐，生抽，味极鲜，鸡精，美味即可。
第四宝：春季第一嫩——菜薹
菜薹就是青菜长出的菜薹，当然也有专门的蔬菜，紫菜苔。这些菜薹都差不多，都是春季的最鲜嫩的蔬菜，没开花之前，把它摘下来炒着吃，特别美味。
在饮食里，菜薹可以素炒，可以搭配肉一起炒， 还可以做汤。不管怎么吃，味道都鲜美。
推荐吃法，菜薹炒香菇。颜色搭配好看，味道鲜美，是一道美食。
食材：菜薹1把，香菇适量，干辣椒1个，葱姜蒜，盐，味极鲜，
做法：1新鲜香菇清洗，掰开，放水里浸泡一下，加入面粉，这样可以让香菇清洗干净
2浸泡一会后，冲洗几遍，捞起，沥干水分，备用。
3菜薹清洗一下， 掰段，去掉茎，去掉老叶黄叶，只要嫩叶。放水里清洗一下， 备用。
4葱姜蒜切好，红辣椒切段，备用。
5锅里放油，烧热后，爆香葱姜蒜，辣椒段，放进菜薹，大火翻炒
6再加入香菇，翻炒均匀，让食材炒熟
7起锅前，加入盐，味极鲜即可。
上面这几种食物，是春季的时令食物，营养特别高，价格也不贵。适合人们来吃，给人体补充营养，让身体更加的健康。
提醒一点，饮食调养身体，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。要根据自己身体的情况，选择适合自己的食物，全面补充营养。
关于立春后好吃的饮食养生，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些美食吗？
