在二十一世纪的今天，我们终于能够得以坐在窗明几净的环境中安心地学习和工作，而现在的和平和安定，与先辈们流血流汗的争取有着重要的关系，正是因为先辈们的努力，我们的生活才有了质的飞跃，才有了幸福的今天。

而作为新中国迷途时期的领头羊，在大家心中，毛主席一直是伟人一般的存在，正是这样一个伟人，有着很多不为人知的和大家一样的爱好，比如独自吃饭，这是什么原因呢？背后又有什么隐情呢？

无暇吃饭

新中国建设时期，毛主席身边比较亲近的人都发现了毛主席的一个习惯——他总是一个人吃饭，食堂的饭桌上很少看到毛主席的身影。

起初，很多人觉得，主席是领导，领导总是比较喜欢自己用餐的，后来却发现并不是这个样子。

原来，新中国还在建设时期，毛主席的工作总是非常繁忙，大多数的时候，毛主席的一天行程几乎都是满满当当的。

据毛主席身边的工作人员回忆，主席作为一国首脑，每天留给自己处理个人问题的时间是少之又少。

每天早上，毛主席起床之后，就要处理很多由工作人员报告上来的新事务，新中国成立初期，这些问题每天早上就像雪花一般写在信件上从全国各地寄到毛主席手上，光是看完就需要好几个钟头，更何况还要针对问题一一思考过后给予准确的答复，这个过程不能说不艰难。

处理过早上的事务，毛主席还要接待客人。

这些客人有的是别国的首相领导人，由于是外宾的缘故，毛主席在语言方面就要早做准备，外宾的访谈环节中，对答讨论是必须的，秘书的草稿，他要牢牢记在心里，这个过程也要耗费一定的时间。

也有一部分客人是各省各地区的工作人员，这些工作人员大多数也是带着各省的问题请教毛主席，面对这些问题，毛主席也要给出回复，商讨问题的解决方案。

做完这两件事情，几个小时已经白驹过隙一般过去，通常处理完这些事情，饭点早就过了。

毛主席自己常常因为工作错过中午饭的时间，很多次他都是下午才能吃上一口像样的饭，这也导致了他很少去食堂和大家一起用餐——毕竟等毛主席忙完了，食堂师傅们自己也休息了。

毛主席身边的工作人员很担心不规律进食会影响毛主席的身体，但是毛主席本人对此毫不在意，大多数时间里，他并不要求食物的质量，只想赶紧吃完饭继续工作，在他的心中，建设新中国比自己的问题要紧迫得多。

工作人员对毛主席又是敬畏又是心疼，都想着办法劝主席吃饭，但是都被主席婉拒了，就算是在后期医生一再劝告主席好好吃饭的情况下，主席也总是坚持先完成工作，再随便吃点什么果腹，一日三餐，大多数如此。

朴实无华

那么主席平常都吃什么呢？

主席日常吃什么菜色，要取决于当天的行程，大致分为有客人和没有客人。

有客人来的时候，如果是外宾，主席大多数会和外宾一起吃西餐，这是为了表达自己对于外宾的尊重，这也是主席吃得比较好的时候。

不过虽说是西餐，但是主席坚持一切从简，奢靡的牛排他是不吃的，尽量吃比较简洁的菜色。

如果客人是中国人，主席也会先迁就对方的喜好，吃对方爱吃的饭菜，心情好的时候，会点一些肉来自己吃，但是也遵循绝不铺张浪费的原则，吃肉的时候在少数。

主席自己吃饭的时候，和厨房以及身边的工作人员强调过不少次，不要给自己开小灶，工作的餐食，能吃饱就行。

毛主席用餐简单，其实并不是没有那个条件，当时，主席的工资是404元人民币，虽然不说是很高的薪水，在当时也绝对不算低，吃肉的开销是一定足够的。

但是404元对于主席其实不算多，主席自己会见客人的时候，餐食费用都是从工资中扣除，自己每个月添补衣裳，买书买茶，也都是工资中拿出一部分花销。

此外，毛主席心地善良，对待身边的工作人员都很好，有时候看到身边工作人员缺衣少食，总是慷慨解囊资助他们，偶尔请工作人员帮忙，感谢大家辛苦，也会拿出工资请大家伙吃饭，这也是不菲的开销。

至于毛主席的家属生活开销，包括姨妈兄妹，侄儿的学费生活费之类，也都是依靠毛主席的工资，因此一家人开销抛掉之后，也就不剩下多少钱了。

但是钱不是最主要的问题，最主要的是毛主席一直有将心比心的习惯，也愿意以身作则，去体会民众的问题，他认为这样更加能够发现问题的根本所在。

新中国建立初期，饥荒问题还没有解决，很多百姓吃不起饭，毛主席也不愿意自己浪费，要和大家一起吃粗米粗面，不愿意吃肉，一切从简。

他特意叮嘱了身边的卫兵和厨师：“不要给我的餐食里加肉，不要给我开小灶。”

毛主席的厨师长程汝明回忆毛主席的时候提到，因为这件事，他还被毛主席批评过。

那是饥荒还没解决的那几年，毛主席为了解决最基本的民生问题，每天伏案工作，经常废寝忘食，再加上毛主席的身体本来就不算太好，很快就被医生指出患有营养不良。

当时由于营养跟不上，工作力度又太大，毛主席经常出现身体水肿的情况，久坐处理公务之后，他的腿脚会习惯性地肿大起来，一按就是一个坑让他很受煎熬。

大家看在眼里，疼在心里，关心毛主席的工作人员提出要炖肉给主席补补营养，却被毛主席义正言辞地拒绝了，说给主席做点鱼汤，主席依然不为所动，担心主席身体的程汝明便想出了一个办法。

原来，为了方便，主席通常吃的食物是葱油饼，邓汝明便将一大块猪肉熬成猪油放到饼里，这样给主席补充了营养，又不会被主席发现。

一开始，主席吃得很香，也没有发现，但是猪油毕竟只是油，随着时间推移，主席的身体还是不见好转，邓汝明只能大着胆子往葱油饼里放了一点碎肉末，这可被主席逮住了现行。

主席严厉地把邓汝明叫到跟前，问他：“你为什么要往我的葱油饼里加肉末？”

邓汝明说：“为了主席的营养问题。”

主席听罢，没有再责怪他，但是还是批评他说：“现在还有很多人连馒头大米都吃不到，我怎么能吃肉呢？以后不要做葱油饼了，一切都按照最简单的来。”

从那以后，主席再也没有吃过葱油饼，身边的工作人员也不敢轻易给毛主席开小灶了。

三、体察民情

毛主席是湖南人，口比较重，爱吃辣口的湘菜，而且有一个习惯——吃饭爱用毛竹筷子。

他平常最爱吃红烧肉，但是因为不愿意铺张浪费，平常不许工作人员准备红烧肉，只有心情很好的时候才会让厨师做红烧肉，庆祝一下。

这个节俭的习惯是早年养成的。

当时，新中国还未成立，战争依然在中华的土地上爆发，毛主席作为党的首脑，在战场上需要时刻保持冷静。

当时在一场战役中，毛主席和带领的军队被层层包围在深山老林中，情况危险，物资匮乏。

很多战士们自己辛苦作战了好几天，却依然不能果腹，让毛主席特别心痛，为了让最基础的兵官也有饭吃，他下命令不许私自开小灶，身先士卒，从自己做起。

当时作为中央委员的毛主席不仅拒绝了厨师做的肉汤，更是和全体将士们一起吃山中挖来的野菜，喝南瓜汤。

毛主席的炊事员担心这样下去影响毛主席的身体，趁毛主席睡着了，偷偷拿出仅存的大米给毛主席做了一碗热气腾腾的白米饭，想等毛主席起来吃了充饥。

没想到睡醒的毛主席二话不说，拿起那碗米饭就倒进了将士们一起喝粥的粥桶中，把米饭搅合开以后，然后拿起勺子给自己盛了一碗稀粥喝起来，将领们无一不佩服。

也就是从这个时候开始，毛主席养成了和大家吃一样的食物的习惯，这个习惯后来一直延伸到了新中国成立以后，看到百姓的饥荒问题尚未解决，他依然不愿意自己独自搞特权。

那个时候，毛主席为了弄清楚百姓们到底吃什么，特地在1957年让自己的警卫员去基层探查，回来向他报告百姓们的衣食住行。

由于毛主席一再叮嘱警卫员一定要仔仔细细地问询调查百姓的衣食住行，警卫员花了整整二十天，不仅仅写了长达十几页的报告，还特地从老乡家中借来了一个窝窝头。

当他把这个窝窝头递给主席查看的时候，主席只咬了一口便眼含热泪——这个窝窝头用得都是杂粮，吃起来又硬又涩，根本无法入口。

在听了警卫员的报告之后，毛主席当即拍板，要像战争时期一样和大家吃一样的饭。

他把厨师和身边的工作人员都叫到自己的眼前，举起那个咬了一口的窝窝头给大家看，并且说：“请大家看看，这就是百姓们平常吃的窝窝头，我刚刚吃了一口，可以说是难以下咽，但是全中国还有很多人，连这个窝窝头都吃不上。”

大家听罢，都感觉很愧疚，毛主席也十分自责，当天晚上便不肯吃饭，直到厨师端来一碗野菜汤，他才稍微喝了一些又苦又涩的野菜汤。

除了对于自己的餐食有严格的要求，不许大鱼大肉，对于家里人的日常生活起居，他也严格要求。

比如毛主席最疼爱的小女儿李讷，在学校念书的生活就十分简单——她并没有因为自己的父亲就有什么特权，大多数时候，她和所有的学生的一样，在学校的食堂吃饭，上下学，毛主席甚至不允许警卫员开车接送李讷上下学。

他坚持无论是谁，都不能搞特权主义，包括自己的家人，从餐食到日常生活，他一直有这样的标准。

不仅仅在生活中毛主席不愿意铺张浪费，他还推崇节俭，这些节俭的习惯总是凸显在他生活的方方面面。

毛主席爱吃骨头肉，偶尔心情好或者招待客人，会让厨房做骨头肉，吃完的骨头他也不许大家丢掉。

这种习惯因此造就了一个奇异的景象——中南海的厨房门口常年放着一个很大的纸箱子，里面装满了骨头，一旦到了一定数量，毛主席就会叫工作人员拿去卖钱。

当时毛主席有抽烟的习惯，但是打火机还不是很普及，毛主席习惯用火柴。

但是每次中南海的大家用完火柴之后，火柴棍都是随便扔一扔，这让节俭的毛主席看了很心痛，他便让大家把火柴棍收起来再利用。

这个命令让大家有些犯难——火柴棍光秃秃的，又不能像骨头一样卖钱，要怎么二次利用呢？最后工作人员想了个办法——他们从火柴厂搬来一桶磷，要用火柴的时候把火柴棍在里面搅动一下，就可以继续当火柴用了。

在中南海的日子里，毛主席一直坚持着绝不铺张浪费的原则，他自己用工资缴纳房租，还经常接济工作人员，工资404元的他，1965年就有三个月接济工作人员超过三百五十元。

他平常很少吃大鱼大肉，只有过节庆祝的时候会叫厨房做来和大家一起吃，自己平常也是吃一些简单的窝窝头、大饼解决饥饿的问题，便继续伏案工作，从来没有怨言。

在毛主席的心中，没有什么问题比新中国的百姓问题更加重要，就像是宪法里的那一句一样，他始终贯彻着“中国是人民民主专政的国家”，绝对不搞特权不搞特殊，将百姓放在心中第一位，也许这就是他成为伟人，受人爱戴的原因吧。